GUSTU er det samlede navn for den gourmetrestaurant, bistro og bageri i La Paz, Bolivia, som Claus Meyer har taget initiativ til. Formålet med GUSTU er dobbelt: At skabe en gastronomisk katalysator for en national, madkulturel bevægelse og lave et udviklingsprojekt for en marginaliseret befolkningsgruppe i landet. GUSTU rummer derfor også en madskole for unge bolivianere med afstamning i de oprindelige folk, som indgår i et mesterlæreforløb på stedet. GUSTU drives i samarbejde mellem fonden Melting Pot og IBIS.
Din profil:
* Du er gastronomisk skarp og evner at gøre muligheder til virkelighed
* Du er en erfaren leder af den gastronomiske del af GUSTU – og helst også den organisatoriske
* Du har lyst til at gøre en forskel
* Du har vilje til at skabe succes i fællesskab og lyst til at lære håndværket fra dig
* Du har drive og overblik
* Du taler spansk og kan fungere i en kultur, der stiller helt andre krav til at skabe resultater
* Du er positiv og løsningsorienteret
* Du er målrettet, disciplineret og god til at uddelegere arbejdsopgaver
* Du har sans for økonomi, orden og administration
Vi tilbyder dig:
Et udfordrende job af den slags, du kun får tilbudt én gang i livet – i et utraditionelt miljø præget af iværksætteri, madkulturelle drømme på et helt lands vegne og med barske realiteter i bagagen. Som køkkenchef bliver du en central spiller på vores hold af kokke, bagere, en konditor og et stort hold af elever. Du indgår i et ledelsesteam sammen med direktøren for GUSTU, den ansvarlige for uddannelsesdelen og vores restaurantchef. Du vil få ansvaret for bl.a. den løbende udvikling af GUSTUs gastronomiske profil, den daglige drift i køkkenet og desuden fungere som sparringspartner til den madkulturelle bevægelse, vi er med til at sætte i gang.
Skattefri løn. Minimum 12 måneders ansættelse. Betalt fly tur-retur, og ved 24 måneder ansættelse desuden 1 betalt returbillet til Danmark undervejs. Betalt logi de første 6 måneder.
Mere om GUSTU:
Med projektet starter vi en proces, vi i arbejdstitlen kalder Det Ny Bolivianske Køkken. Processen skal forløse det fulde potentiale i det bolivianske madsystem – med afsæt i et ekstremt mangfoldigt men uudnyttet råvaregrundlag. Gennem et samarbejde mellem GUSTU og dette madsystem vil vi skabe grobund for ny vækst i det bolivianske samfund.
På GUSTU tilbyder vi unge bolivianere, der har ingen eller begrænset adgang til uddannelse, og som derfor har svært ved at få et job, en praktisk uddannelse som kulinariske entreprenører. Madskolen har karakter af arbejdende værksteder i stil med den klassiske mesterlære, som særligt honorerer det faglige talent med supplerende teoretisk undervisning i madrelaterede fag og entreprenørskab. Eleverne vil som udgangspunkt være i aldersgruppen 18-25 år og rekrutteres lokalt med hjælp fra flere bolivianske sociale organisationer. Planlagt åbning af madskolen primo maj – restauranter og bageri medio juni 2012.
Du kan læse mere om projektet her
. Hvis du vil vide mere om stillingen, er du velkommen til at kontakte Anne Rahbek på telefon 25 10 27 09. Send en kortfattet ansøgning med CV til arc@meltingpotfoundation.org. Ansøgningsfristen er torsdag d. 1. marts klokken 16.00.
Om fonden Melting Pot i Danmark:
Fonden har som almennyttig og almen velgørende fond til formål, gennem aktiviteter, der har mad, madhåndværk og entreprenørskab som gennemgående elementer at øge livskvaliteten og forbedre fremtidsmulighederne blandt udsatte og marginaliserede befolkningsgrupper i Danmark og i udvalgte udviklingslande. Ved målgruppen forstås især, men ikke alene, børn og unge, personer med kriminel baggrund, flygtninge og indvandrere.
